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農夫巿場買了一包一塊錢的金桔, 一包大約有三十顆飽滿的金桔, 就仿照上次做草莓果醬的食譜做了金桔果醬, 作法很簡單, 成品晶瑩剔透的金桔果醬, 看起來很美味, 可以配烤土司或是加熱水喝金桔熱茶都不錯喔。

準備材料:
金桔1杯
冰糖1杯
檸檬汁約10滴

製作方法:
1. 金桔洗乾淨, 去蒂頭。
2. 把金桔放在紙巾上晾乾。
3. 剖開金桔去籽。
4. 果肉切薄片後再切成細丁。
5. 取一鍋子, 把金桔丁、檸檬汁、冰糖都放入鍋中, 混合拌勻, 靜置20分鐘。
6. 開大火煮至金桔出汁呈現滾沸狀態, 調成中火熬煮約20分鐘, 浮出的白色泡沫可以用湯匙撈除。
7.  再調小火約煮5分鐘, 湯汁收乾果丁黏稠狀, 即可熄火盛出。

[ Memo-小叮嚀 ]
1. 新鮮的金桔洗淨後, 如果沒有立即食用, 要放在冰箱以防發霉變質。
2. 加入檸檬汁可使水果果肉不容易變色, 有調整味道的作用。
3. 果肉切碎後和糖混合靜置一段時間, 主要是讓果肉釋放出天然果膠。
4. 果醬的甜度, 可依個人喜好酌量增減。
5. 熬煮的過程需要常去攪動, 避免燒焦黏鍋。

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「元氣早餐活力來」這本書有介紹如何製作原汁原味, 無防腐劑的愛心手工果醬, 每次在Costco買的水果都是家庭號的, 所以拿了一些草莓來做成果醬, 放在密封的玻璃容器裡, 存放冰箱可以保存2~3週, 自己做的草莓果醬- 評語就是「香甜可口」很簡單喔! 


準備材料:
草莓600公克
細冰糖120公克
檸檬1個

製作方法:
1. 草莓洗乾淨, 去蒂頭, 果肉切薄片後再切成細丁。
2. 檸檬洗淨, 剖開去籽, 取1/2個量, 榨出果汁。
3. 取一鍋子, 把草莓丁、檸檬汁、細冰糖都放入鍋中, 混合拌勻, 靜置20分鐘。
4. 開大火煮至草莓出汁呈現滾沸狀態, 調成中火熬煮約20分鐘, 浮出的白色泡沫可以用湯匙撈除。
5. 再調小火約煮5分鐘, 湯汁收乾果丁黏稠狀, 即可熄火盛出。

[ Memo-小叮嚀 ]
1. 冬至春季為草莓盛產期, 可趁此季節來製作草莓果醬, 好好品嘗一番。
2. 加入檸檬汁可使水果果肉不容易變色, 有調整味道的作用。
3. 果肉切碎後和糖混合靜置一段時間, 主要是讓果肉釋放出天然果膠。
4. 果醬的甜度, 可依個人喜好酌量增減。
5. 熬煮的過程需要常去攪動, 避免燒焦黏鍋。


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在圖書館裡中文區又發現好的食譜, 這本也是梁瓊白的書-「懶人做菜, 教你做一天吃七天」剛好我在Costco買了可愛的小彩椒, 所以青椒就用彩椒代替了。

材料:
牛肉絲5兩
青椒2粒
紅椒1/2粒
蔥1支

調味料:
(1) 酒1茶匙, 醬油1茶匙, 太白粉1大匙
(2) 酒1大匙 ,塩1茶匙, 清水4大匙

作法:
1. 牛肉絲拌入調味料(1)調勻醃15分鐘, 然後過油撈出。
2. 青椒, 紅椒剖開去籽, 洗淨後切絲; 蔥切小段。
3. 用2大匙油炒青椒, 紅椒及蔥段, 再將牛肉絲回鍋, 並加入調味料(2)炒勻, 即可盛出。 

[ Memo-小叮嚀 ]
1. 選購青椒時, 以底部呈三角形排列的質地較適中, 四角形排列的太硬。
2. 紅椒的作用在配色, 不加也可以, 吃辣椒的話可以改成辣椒。

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和幾個朋友舉辦了一個「懷念家鄉口味派對」, 想了好久不知道要準備什麼, 去大華超巿買菜的時候看到豬血糕, 想說不知道可不可以做出像夜市一樣的好吃豬血糕呢?
在網路上找了好久要如何做出「蒸得熱呼呼的豬血糕, 插上竹籤, 沾醬料灑上香菜跟花生粉。」最後發現最重要的是豬血糕的醬料, 以下是我的做法, 和大家分享!

醬料:
醬油加上蒜泥, 至少泡一個晚上之後再加醬油膏 
(吃辣的話另外加切細的生辣椒)

準備材料:
豬血糕, 香菜, 花生粉, 竹籤

做法:
1. 豬血糕蒸熟 
2. 淋上調好的醬料
3. 灑上香菜跟花生粉


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今天要和大家分享我在家做的沒有榨汁工具的檸檬汁, 可是又可以擠出很多檸檬汁喔!
首先找到一支鐵的湯匙, 檸檬先對半切開來,用力的用鐵湯匙戳一戳破壞檸檬的纖維,
這是很重要的步驟喔!  然後就可以很容易的擠出檸檬汁了! 擠完的檸檬皮我會放在冰箱, 可以保持冰箱裡空氣清新

另外, 因為我家有二顆檸檬樹, 所以從LA來灣區的時候, 就會帶一大箱檸檬, 為了保存這些檸檬, 我就做成檸檬冰塊, 晚上到家的時候, 把檸檬冰塊放在水裡就變成超快速檸檬汁了!  檸檬大特價的時候, 也可以多買一點, 做成檸檬冰塊保存喔!

1.  檸檬先對半切開



2. 用鐵湯匙用力戳一戳



3. 擠出檸檬汁



4. 做成檸檬冰塊

 

5. 加到水中就變成無糖檸檬汁囉


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每個星期六都是主題日, 上星期六是壽司日, 在日本超巿Mitsuwa 買好了做壽司的材料之後, 就很開心的想要好好來個壽司大餐! 結果, 海苔壽司大失敗, 豆皮壽司好好吃! 哈哈! 因為豆皮是現成的, 只要把調好的白米放進去加上芝麻就好了!  

豆皮壽司
準備材料:
1. 豆皮
2. 白米
3. 壽司醋或白醋加糖
4. 黑芝麻

做法: 
1. 將煮好的白米飯平均放到大盤上使其冷卻
2. 一邊以扇子讓白米飯降溫, 一邊加入壽司醋攪拌, (一杯米加一匙醋) 
    重覆2~3次,並嚐味道,讓白飯的水份蒸發,讓醋入味
3. 飯用手捏成一糰,放入豆皮內,然後在飯上灑些黑芝麻後擺盤即可。


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「港式牛肉粥」

這次去Wayne家玩的時候, 剛好遇到他姊姊牙齒開刀, 所以他的香港爸媽就煮了粥, 好好吃喔, 在他家吃了二碗耶! 回家之後, 覺得沒問食譜太可惜了, 就打給Wayne問可不可以幫我要食譜, 準備材料跟煮法都超級簡單的, 但是就是好吃, 因為是香港人給的煮法, 就取名為「港式牛肉粥」吧!

材料:
1. 骰子牛肉一杯, 也可改成魚片或雞肉 
2. 老薑, 青蔥, 醬油, 塩
3. 生米一杯
4. 水八杯 (米和水的比例 1:8)

做法:
1. 先將骰子牛肉浸泡在切細的老薑,切段的青蔥, 醬油, 塩的滷汁中
2. 生米放在水裡用大火煮, 鍋蓋要蓋著, 直到水滾到最高點, 把蓋子打開
3. 轉小火大約一小時
4. 加入調好的骰子牛肉, 小火10-15分鐘, 若是魚片就2-5分鐘  

另外, 在網路上看到古人煮粥的方法: 

粥,即是俗稱的稀飯,用米加進適量的水,煮成清粥;或是配上各種食材,煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥,十分講究,首要是選米,不論用哪一種米,一定要用新米。其次是擇水,最好是早晨第一汲清冽的井水,或是質地較好的泉水;而且煮粥的水要一次加足,切忌因水少而邊煮邊加。第三則是火候,火分旺火(大火)與文火(小火)兩種,火候不到則米的香氣出不來,太過又使氣味飄散而減損;一般是先將水煮滾再放進米,用大火煮滾後,改小火保持略滾的狀態,熬到湯汁濃稠即成。

 

 

 


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材料:香蕉半個,牛奶(三分之二杯)
做法: 將香蕉去皮後, 切成塊狀與牛奶一起放入果汁機中打成汁

在網路上看到香蕉牛奶的好處

香蕉不但甜美,而且含有生物鹼(alkaloid),生物鹼可以振奮精神和提高信心;牛奶則富含鈣質,而鈣質是很好的放鬆劑和鎮定劑;另外,香蕉和牛奶都含有高量的色胺酸(tryptophane),是天然的安眠藥,它是大腦製造血清素(serotonin)的原料,血清素這種神經傳導物質能讓人產生愉悅的心情,還能讓你睡個好眠喔。



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多情蘋果汁




材料: 蘋果半個,可爾必思(四分之一杯),水(三分之二杯)
做法: 將蘋果洗淨削皮除果核後, 切成塊狀與可爾必和水一起放入果汁機中打成汁

最近買了一台果汁機, 嘗試打了酪梨牛奶, 蘋果牛奶, 香蕉牛奶... 這個用可爾必思調出來的多情蘋果汁很好喝喔   我看網路上食譜用養樂多調的就叫這個名字,所以就叫做「多情蘋果汁」吧!  

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