目前分類:*認真吃- 料理筆記* (33)

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7/11~7/20 這幾天好混, 有點想放棄了, 總覺得這樣每天要洗菜煮飯好累 duck  

還有 rainier cherry 的季節快要結束了, 不知到這週是不是今年最後一次吃了, 

rainier cherry = 甜蜜滋味, 果肉是黃色的, 比紅櫻桃甜也比較貴,  長的也有點像愛心

而且淺黃色的外皮, 會加上一抺紅暈, 是不是好可愛!

感謝 dodo 在超巿看到都會不計價錢的補貨, 真是賺到了 1241442564.jpg

 

4321 黃金健康餐盤飲食原則 

4: 食物分成四等份
3: 其中的三等份要來自植物性的食品
2: 三等份的其中二等份要是深色蔬菜 (深綠, 紅, 黃), 
    另一份是全穀根莖類 (地瓜, 玉米, 蓮藕, 南瓜, 紅豆)

1: 最後的一等份是奶, 蛋, 魚, 肉, 黃豆, 黑豆, 毛豆類製品
最後還可以外帶一份水果, 裡面只有蔬菜類可以多吃~

[第一集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (1) ~ my diet meal (20130601-20130610)

[第二集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (2) ~ my diet meal (20130611-20130620)

[第三集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (3) ~ my diet meal (20130621-20130630)

[第四集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (4) ~ my diet meal (20130701-20130710)

 

7/11

蕃薯, 小黃瓜, 蕃茄肉醬義大利麵,
水果是櫻桃李子

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7/12

烤雞腿, 西洋芹, 香菇彩椒, 飯 
水果是櫻桃 

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先報告結果: 從6/1開始到現在, 已經瘦了2公斤了, 好開心!

我原本的目標是一個月瘦 0.5~1公斤,
希望用吃的健康的方法瘦下來, 而且可以保持均衡飲食,
所以就每天至少1餐要用 4321 黃金健康餐盤飲食原則來吃飯!

大家都說減肥要少吃多運動, 少吃是要少吃多少?
還有常常聽到要多吃蔬菜, 那到底是要吃多少, 還有少吃肉? 是要少吃多少?

4321 黃金健康餐盤飲食原則 回答了我的問題,

4: 食物分成四等份
3: 其中的三等份要來自植物性的食品
2: 三等份的其中二等份要是深色蔬菜 (深綠, 紅, 黃), 
    另一份是全穀根莖類 (地瓜, 玉米, 蓮藕, 南瓜, 紅豆)

1: 最後的一等份是奶, 蛋, 魚, 肉, 黃豆, 黑豆, 毛豆類製品
最後還可以外帶一份水果, 裡面只有蔬菜類可以多吃~


這週都是晚上才有時間煮飯,有時候沒有真的分好比例,
但是真的比以住吃到更多蔬菜了, 繼續加油努力!

[第一集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (1) ~ my diet meal (20130601-20130610)

[第二集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (2) ~ my diet meal (20130611-20130620)

[第三集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (3) ~ my diet meal (20130621-20130630)


7/1 晚餐

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今天 7/4 美國國慶日,
早上就聞到隔壁還有隔壁隔壁的鄰居都在升火準備烤肉... 
烤肉味好香呀, 所以我也決定要來煮一桌吃飽飽 1241442575.jpg  

按照英國廚師 Jamie Oliver 教的 30 Minute Meals (三十分鐘上菜),
選定了北非的菜色, 沒去過北非也要吃北非菜...
把原本的菜單改了幾項, 最後決定六道菜,
而且要和 dodo 一起在三十分鐘內做完,
猜拳贏的可以先選要做什麼菜...

1. Moroccan Lamb Chops 摩洛哥烤羊排
2. Couscous 庫斯庫斯:北非米
3. Stuffed Peppers 起司鑲青椒
4. Garnishes: flatbread, yoghurt, humus 捲餅配優格或鷹嘴豆泥
5. Pomegranate Juice 紅石榴果汁

6. Cucumber Hummus Cupcakes 蔬菜杯子蛋糕
7. Mixed Berries Yogurt 綜合莓果優格

原本的菜單是1~5, 把第4項捲餅刪掉, 加了第6和第7,
下面這張照片是 Jamie Oliver 摩洛哥烤羊排大餐官網照片(4人份):

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我的菜色是這樣 (2人份) 1241442564.jpg  

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六月瘦了1公斤耶! 還有, 食量變小了!? 希望七月可以繼續保持!

4321 黃金健康餐盤飲食原則是什麼? 歡迎在之前的筆記找答案~

[第一集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (1) ~ my diet meal (20130601-20130610)

[第二集] 減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (2) ~ my diet meal (20130611-20130620)


6/21 晩餐

水煮紅椒, 水煮甜豆, 水煮玉米毛豆, 水煮蛋,
水果是 aprcoit / 飲料紫蘇熱茶

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6/22 沒照相/ 忘了是吃什麼 


6/23 晩餐

水煮青椒加紅蘿蔔, 蒸鮭魚, 水煮玉米, 水煮花椰菜,
水果是草莓 / 湯是酸辣湯

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6/24 晩餐

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4321 黃金健康餐盤飲食原則是什麼?

是林佳靜營養師提倡健康餐盤的飲食方法,
把每一餐要吃的食物先分成四等份, 

4: 食物分成四等份
3: 其中的三等份要來自植物性的食品
2: 三等份的其中二等份要是深色蔬菜 (深綠, 紅, 黃),
    另一份是全穀根莖類 (地瓜, 玉米, 蓮藕, 南瓜, 紅豆)

1: 最後的一等份是奶, 蛋, 魚, 肉, 黃豆, 黑豆, 毛豆類製品
最後還可以外帶一份水果, 裡面只有蔬菜類可以多吃


按照這個4321規則,
我覺得影響我最多的部分就是吃了比較多蔬菜,
不過要一天三餐都這樣吃,
我現在只有1天是1餐是"盡量"按照這個方法, 
沒關係, 至少這是好的開始, 

這是我的第二個10天的健康餐盤,
第一集在這裡:
減肥最強新概念,4321 黃金健康餐盤飲食原則 (1) ~ my diet meal (20130601-20130610)

加油加油! 我要更健康  

 

6/11 晚餐

薑燒豆腐, 炒豆角, 青椒豆芽菜, 秀珍菇湯, 飯,
水果是藍莓

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6/12 早餐

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4321 黃金健康餐盤飲食原則是林佳靜營養師在台灣的電視節目裡介紹的減肥概念,
林佳靜營養師從2010年開始, 就在台灣各大節目裡提倡這個 4321 黃金健康餐盤的方法,

她上過的節目有:
王牌大間諜, 熟女不滿族, 姐妹淘心話, 康熙來了,
沈春華我們秀, SS小燕之夜, TVBS哈新聞, 請你跟我這樣過...

所謂的 4321 黃金健康餐盤就是把每一餐要吃的食物先分成四等份,
可以直接拿四個一樣大小的碗,

4: 食物分成四等份
3: 其中的三等份要來自植物性的食品
2: 三等份的其中的二等份要是深色蔬菜 (深綠, 紅, 黃)
    
另一份是全穀根莖類 (地瓜, 玉米, 蓮藕, 南瓜, 紅豆)
1: 最後的一等份是奶, 蛋, 魚, 肉, 黃豆, 黑豆, 毛豆類製品

最後還可以外帶一份水果

如果看不懂可以看第一張圖片就是林佳靜營養師畫的, 
碗的大小可以按照各人的食量選擇要大碗或小碗!

六月開始我想說要來認真按照這個原則來吃飯,
不過一天要準備3餐對我來說有點太難,
所以規定自己每天有一餐是按照4321 原則,
而且蔬菜盡量可以選深色的菜, 我通常都吃淺色的菜,
希望這樣的均衡飲食可以一直維持下去, 如果可以成功減肥那更好囉

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朋友送我一盒有雞蛋, 這是她們家養的母雞生的蛋。

蛋殼的顏色有棕殼蛋、青殼蛋,

棕殼蛋在巿場很容易買到, 青殼蛋是第一次看到, 好特別呀!

 

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她養了8隻雞, 因為是自己養雞要自己吃的雞蛋, 所以給雞吃的飼料都很用心挑選~

打開雞蛋, 蛋黃和蛋白分明, 晶瑩剔透完全沒有腥味!

我覺得蛋黃的顏色比一般巿場賣的蛋黃顏色還要深, 而且蛋黃特別大!

 

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用3顆雞蛋做了草莓鮮奶油蛋糕!

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每天早上都吃好好吃的煎蛋,

 

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或是水煮蛋,

 

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第二年種南瓜終於成功了, 以下三顆小南瓜是 2012年自己種的, 讓它們排隊站好來拍張照,
最左邊那顆是比較常見的橘色南瓜, 其實我買的是巨無霸南瓜種子來種的, 結果種出像小玉西瓜的大小就長不大了 ≧△≦?
右邊二顆是奶油瓜, 英文名字是 butternut squash, 原本我是不吃南瓜的, 有一次吃到才發現奶油瓜好美味又營養, 
奶油瓜的外型長又胖胖的, 味道是像南瓜加上地瓜的香甜滋味, 有大量植物纖維加上豐富維生素A還有β胡蘿蔔素,
所以等到秋天奶油瓜季的時候, 我就會常常煮奶油瓜濃湯, 又快又簡單, 好喝又營養~

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來吧, 捲起袖子來煮湯吧~

食材:
奶油瓜 1 顆
洋蔥 1 顆
牛奶 2杯

調味料:
無鹽奶油 1 大匙 
鹽/黑胡椒 少許

月桂葉(bay leaf) 1片  *可有可無

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整理廚房看到已經好久沒用的章魚燒烤盤,
這個烤盤在日本超巿買的, 是插電式像電磁爐很好用也很好清理,

 

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製作過程之前有寫過, 歡迎參考我的做法:

美味章魚燒小丸子 (點我,點這裡)
http://yukisweethouse.pixnet.net/blog/post/56835478

 

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烤好了是這個樣子,

 

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擺盤, 刷醬, 美乃滋, 鋪柴魚片, done!

 

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好想吃 prime rib,  想說自己在家裡烤看看, 去超巿買了美國牛,
大家都說美國牛有瘦肉精, 所以就買好一點的 natural angus,
OMG~這塊牛肉好貴呀, 才二磅就要$31.20, 今天吃肉就好, 沒錢買其他的菜了



摘了家裡後院的迷迭香, 把新鮮嫩葉摘下來切細碎, 還有用三瓣大蒜壓扁切碎來當成調味料。



迷迭香和大蒜末加一匙橄欖油拌勻, 均勻的抹在牛肉的上面,
最後進烤箱前再磨些海鹽和黑胡椒, 要記得鹽一定要最後再加, 不然牛排會變乾喔。



烤箱要先預熱到溫度設定在華氏450度, (如果有500度更好, 我們家的舊烤箱最高只到華氏450度)
然後把牛肉放進烤箱烤20分鐘, 計算的方式是一磅肉烤10分鐘, 我的牛肉大約2磅就烤20分鐘,
20分鐘後, 把烤箱溫度關掉, 這時候千萬不要打開烤箱, 要等2個小時讓牛肉在烤箱裡用餘溫慢慢烤熟,

2個小時以後, 我的牛肋排出爐了, 蒜末烤得脆脆的, 好香!
等到要用餐的前半個小時, 再把烤箱預熱華氏350度, 把牛肉放進去加熱20分鐘, 
最後就是把加熱後的牛肉用錫箔紙蓋起來靜置15分鐘, 就可以切來吃了。

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今天下午好 happy, 因為我的下午茶是: 自己做的迷你海膽丼



早上在超巿看到有賣新鮮活海膽, 一磅特價 3.99 老闆說要回家自己挖, 

趕緊問一下老闆: 我需要用到鐵鎚敲海膽嗎, 會不會很難挖?
老闆大笑說: 不用, 只要剪刀和湯匙就可以了~

然後老闆拿起海膽教我怎麼處理, 還跟我說海膽要挑活的, 刺還有在動的才好喔。
聽他說的簡單, 我心想大不了拿鐵鎚來敲, 
還想說可以驕傲的來甜心大飯店寫: 第一次挖海膽就上手

我挑的海膽在店裡的時候還有在動, 回家立刻泡在水裡, 
但是好像暈倒不動了, 要快點立刻處理才好!



先戴上手套, 把外殼用水洗沖乾淨, 如果覺得很刺就先把一些刺拔掉~   
海膽的刺很硬, 但是輕輕一拔就掉了, 很容易。



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今天是美國的感恩節, 大家有吃火雞嗎 

這幾天 dodo 一直跟我說感恩節一定要吃大火雞,
我跟dodo 說: 二個人吃大火雞又吃不完, 買一隻小雞來烤就好了,
dodo 說: 不行! 一定要吃大火雞, 因為火雞是一隻bird (明明小雞也是bird)
不知道為什麼, 我就一直想到 Angry Birds, 好吧, 來做一個「Angry Birds 大餐」送給 dodo

哈~ 2011 的感恩節大餐




憤怒鳥起司 

材料: 

Babybel cheese (台灣有賣:可以在costco或sogo超巿找找看)
American cheese
Swiss cheese
海苔一片



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Trader Joe's 的麵包區, 有這個超級可愛的 mini bun (迷你漢堡麵包),
一包有八個麵包 (US$1.19), 還有白芝麻在上面,  是不是很像美而美早餐店,
而且, 為了要配合完美的迷你造型, 也有 mini burger pattie (迷你漢堡肉) (US$3.74),
我看到他們好多次了, 今天終於把他們一起帶回家了



說到美而美早餐, dodo 跟我說美國人沒有早餐在吃漢堡的!
所以 dodo 之前在台灣的時候, 看到台灣人早餐吃美而美漢堡覺得好奇怪,
對耶! 我有次看到我的美國同事, 早餐吃了五六個甜甜圈, 我還想說怎麼這麼早就在吃下午茶
這就是文化不一樣呀, 你看我早餐吃漢堡怪, 我也覺得你們早餐吃甜甜圈怪!  



準備一下材料, 既然dodo 說早餐不吃漢堡, 那麼就午餐來吃小漢堡吧!



漢堡肉二面煎一煎, 煎熟!



快熟的時候, 把麵包放進來一起煎, 利用鍋子的熱一起烘烤一下!

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早餐吃御飯糰加上一碗味噌湯, 可以讓我活力充沛一整天



這個是聯華食品的元本山親子 DIY 海苔組, 
一包裡面有八片海苔, 一個三角壽司模, 還有八張貼紙



還是吃老樣子, 鮪魚美奶滋口味的御飯糰

鮪魚罐頭打開後水瀝掉, 把鮪魚放在碗裡, 用湯匙將鮪魚肉壓細碎。
加入一大匙美奶滋,加入一小匙醬油, 加入切好的蔥末, 攪拌均勻, 放在一旁備用。



先在三角壽司模加三分之一的白米飯, 第二層加入鮪魚內餡,



最上層鋪上白飯, 蓋上模蓋用力壓, 壓緊緊的!


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在 Trader Joe's 看到有賣紅心地瓜, 一包重二磅賣US$1.99, 
地瓜是名列排毒第一名的健康食物, 好想吃香甜可口又養生的烤地瓜,
買回家立刻來烤吧



Trader Joe's 賣的地瓜品質完整新鮮, 平均每一包裡面都有八顆地瓜  
他們家的地瓜尺寸是細長形狀的小地瓜, 我覺得一餐吃一顆, 剛剛好!
之前也有在 Costco 買過紅心地瓜, Costco 賣的都是塊根厚實胖嘟嘟的地瓜,
之前買 Costco 地瓜的照片: link



烤地瓜之前, 先把地瓜皮用力刷洗乾淨!



地瓜擦乾水份之後, 想說要讓地瓜比較快熟, 拿叉子在地瓜上戳洞! 
其實炭火夠熱, 不需要戳洞, 如果用微波爐加熱才要戳洞吧



先準備好要用多少炭來升火, 

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看到朋友在台灣吃牛排的照片, 我想說不能回台灣吃我家牛排, 那就自已做吧!
餐前麵包, 玉米濃湯, 沙拉, 還有黑胡椒蘑菇醬都是自已做的,
牛排先煎再烤, 放在有牛牛圖案的烤盤上面, 加一些卷卷麵, 打一顆蛋,
完成了: 我家的我家牛排   




玩真實版的拌家家酒也要很認真
牛牛圖案的烤盤是去年從台灣帶回美國的,
黑胡椒蘑菇醬也要裝在迷你版的小容器裡面, 
現在就缺了放麵包的竹編小籃子了



先加黑胡椒蘑菇醬, 準備要開動辣



等一下! 
我們家 dodo 貼心的準備了佐餐酒, 先舉杯說一下 cheers   耶耶耶!



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最近買菜只要看到花椰菜都會想到犀利人妻的藍總監, 
不過犀利人妻好像快接近最後一集了, 好希望安真跟藍總監最後可以在一起喔

花椰菜裡有治療阿茲海默症藥物裡同樣的作用的成份, 所以多吃可以幫助增強記憶力, 
除了可以想到宥勝(藍天蔚), 還可以變聰明, 我好需要!

卡哩卡哩花椰菜 (2人份)

食材:
花椰菜 2 大朵, 切成入口大小, 約一大碗
麵包粉 1 小碗
蒜頭 3 辮切成末

調味料:
無鹽奶油 1 大匙 
沙拉油 1 小匙
鹽/黑胡椒 少許



取一鍋滾水, 下一小匙鹽, 將花椰菜汆燙約40秒, 撈出備用。


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娜塔莉波曼 (Natalie Portman) 主演的電影黑天鵝是今年奧斯卡和金球獎的雙影后得主, 
我好喜歡為自已夢想努力的娜塔莉, 會演戲會讀書, 好棒呀  
黑天鵝電影剛開始沒多久就是主角妮娜 (Nina Sayers) 和媽媽一起吃早餐,
來看看追求完美的妮娜是吃什麼早餐呢 喔, 是半顆葡萄柚加一顆水波蛋



我也要跟妮娜吃一樣的早餐  
要準備一顆雞蛋和一顆葡萄柚,




水波蛋 (poached egg) 就是水煮荷包蛋, 先把雞蛋打到一個碗裡, 放在一旁備用。



取一小鍋子, 加到超過雞蛋的水量, 用大火煮到滾後, 轉成小火, 
在鍋中加入一大湯匙白醋和一小匙鹽後, 讓碗緣接近水面時再輕輕將蛋倒入鍋子裡,



一直用小火煮大約三到四分鐘, 雞蛋熟度可自已調整時間, 
如果蛋白有散開可以拿湯匙往中心撈一撈。

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「犀利人妻」真是越看越好看   
因為隋棠在戲裡說宥勝(藍天蔚)是花椰菜, 現在買菜的時候, 都覺得花椰菜好可愛
明明以前都不愛吃花椰菜的, 真的是吼! 誰叫宥勝把藍天蔚演的好帥啦啦啦











花椰菜濃湯 (4人份)

材料:
無鹽奶油 4 大匙 (4 Tbsp. unsalted butter)
大蒜苗2 根 (2 large leeks)
馬鈴薯 拳頭大小4顆約680克 (4 small russet potatoes, about 1 1/2 lb) 
雞高湯 4杯 (4 cups canned low-sodium chicken broth)
月桂葉 1片 (1 bay leaf)
花椰菜 4大朵 (8 cups bite-size broccoli florets - cut from a 2 - lb. head)

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今天是美國職業隊的足球總冠軍賽 (National Football League) , 是美國人最重視的超級盃足球賽, 瘋狂和著迷的程度是會讓實況轉播有超過一億以上的收視率, 家家戶戶都會舉辦 Super Bowl Party 一起看比賽, 在超級盃中間播放的廣告每30秒就要價三百萬, 沒錯, 就是 300萬所以超級盃的廣告都會比平常還好看更有創意。今天也是 Pizza 店生意最好的一天, 大部分美國人都是吃 pizza 喝可樂, 我們家的 party 是吃飯糰加可樂啦

超級盃足球鮪魚美奶滋飯糰 (6個)

材料: 
白飯 2 大碗
鮪魚 1 罐
美乃滋 1 大匙 
醬油 1 小匙
青蔥 1 支 (切末)
烤白芝麻 3 大匙
魚板 4 片




先來處理魚板, 切好一片一片的, 大約四片就夠用了。



放入滾水煮到熟。



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