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7/12 是飛飛生日, 來做巧克力蛋糕 heartpink  


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這盒無糖巧克力粉是在 Trader Joe's 買的, 產地是在 Colombia,
盒子背面寫的做法就是把所以成份全部加在一起, 高速攪拌3分鐘, 
送烤箱 350度F 烤 55 分鐘, 即可得到 2 個九吋的蛋糕!

ingredients:
3 1/3 cup flour
1 1/3 cup cocoa
3 cups sugar
1 Tbsp baking soda
1 tsp salt
12 oz butter (softened)
3 cups buttermilk
1 tsp vanilla
5 eggs

directions:
1. Preheat the oven to 350.  Grease and flour two 9" round baking pans or line cupcake cups with paper liners.
2. Place all ingredients in electric mixing bowl and beat on high speed for 3  minutes, scraping down sides of bowl once during mixing.
3. Pour into prepared pans or cupcake cups.  Bake cakes for about 55 minutes or until toothpick comes out clean, or bake cupcakes for 20-25 minutes 

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我終於又回去上 Wilton 的蛋糕裝飾課了,
這一次上的是翻糖蛋糕 Wilton Course 3: Gum Paste and Fondant
這堂課可以學會用翻糖做康乃馨、菊花、雛菊、玫瑰花、海芋、禮物蝴蝶結還有用翻糖覆蓋蛋糕的方法。



Wilton 在美國的 Michael's 有開蛋糕裝飾課,
現在有四種不同蛋糕裝飾教學的課程:
Course 1: Decorating Basics
Course 2: Flowers and Cake Design
Course 3: Gum Paste and Fondant
Course 4: Advanced Gum Paste Flowers



每一個課程有四堂課, 每一堂是二個小時, 學費大約是US$20-30, 要看當月折扣所以價格不同,
離我家最近的教室是在 Michael's, 報名繳學費之後就會發一張 syllabus (教學大綱)
拿到的時候要注意看上面有寫第一堂課要帶什麼教材去,
學費 US$25 不包含材料費, 材料都要自己另外買,
所有教材都可以直接在 Michael's 買, 拿syllabus 買教材可以打九折,
但其實 Michael's 常常有 40% 或 50% 的折價卷,折價卷一次只能買一件商品,
我都是要上課之前,  就會用 50% 折價卷慢慢買好上課要用的東西,
所以我想把上課要用到的教材整理在這裡, 要去上課的朋友就可以先利用折價卷買教材,

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好久沒有做蛋糕了, 朋友的姪女 Sophie 要過一歲生日, 問可不可以跟我訂一個蛋糕,
條件是要 made from scratch 和不要太甜,  而且沒有指定要什麼口味, 
所以我就說那我要做 strawberry shortcake 草莓鮮奶油蛋糕喔, 
因為只要烤好蛋糕, 打鮮奶油, 擺上新鮮草莓, 最後擠花就可以完成了!
如果要做圖案的蛋糕還要調不同顏色, 想到要處理一堆不同顏色的擠花袋就頭痛了



在 Sophie 生日前二天還先做了一個五吋的小蛋糕先給朋友試吃看看,  
全蛋海綿蛋糕加上動物性鮮奶油打發加亂擠花裝飾, 
打發鮮奶油只加了二大匙糖粉, 好像吃不出甜味, 但朋友很客氣說很滿意 

Sophie 生日前一天下午開始做十吋的全蛋海綿蛋糕, 
開始打鮮奶油的時候, 接到朋友電話說可不可以在蛋糕上寫字, 還要畫汽球和花,
本來計劃好要在蛋糕上放滿鮮奶油和草莓的說..., 變得好緊張不知道我的蛋糕明天要怎麼交貨
後來做到半夜一點終於完成了, 只寫了字沒有畫汽球和花。

這是我的第一個蛋糕訂單, 謝謝跟我訂蛋糕的朋友,  Happy Birthday Sophie



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Ariel 問我要不要挑戰 angry bird 蛋糕 
這隻生氣鳥, 他好「紅」喔, 圓圓的很可愛, 畫在圓形蛋糕很容易, 來練習吧
需要一個圓形已經 icing 好的蛋糕, 
紅色, 白色, 黃色, 咖啡色的奶油糖霜, 美國糖果: licorice twist 一根!



其實我原本不太知道這隻鳥這麼「紅」, 還去 wiki 看了一下他的資料: link
順便把生氣鳥印出來看看, 然後畫了一張草稿, 就可以準備開始囉!



一邊擠花一邊笑,  生氣鳥的眉毛怎麼那麼好笑辣!



現在都用四吋小蛋糕來練習, 一下就擠好了! 
有像嗎? 有像嗎?



生氣鳥的嘴巴有擠了二層, 感覺比較立體, 比較尖!

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◎照片來源 - 郭書瑤官網部落格

每次打奶油糖霜都會想到奶油甜心-郭書瑤, 可愛的瑤瑤!
瑤瑤唱 Honey 的時候, 還有穿可愛的廚師衣服跳舞   (好羨慕)



蛋糕裝飾課基礎班就是要學會奶油糖霜怎麼做, 
這個是我去上wilton上課要用到的奶油糖霜 (Class Buttercream Icing),
基本上這個奶油糖霜我們家是沒有人會吃的
因為每打一份奶油糖霜就要用掉一磅的糖粉, 是不是很可怕!
不過上課要用也要練習, 還好平常都有美國朋友很開心吃我的練習蛋糕


奶油糖霜 (2.5杯)

材料: 

酥油 1 杯 *Vegetable Shortening (植物乳化油)
香草精 1 茶匙 *vanilla extract
水 7-8 茶匙
糖粉 1 磅
蛋白粉 1大匙 Meringue Powder

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