義大利麵系列裡我最喜歡的就是白醬寬麵了, 還沒有認真學烹飪的時候, 都是去超巿買巧達濃湯的罐頭加熱, 然後加到白飯或義大利麵上, 自以為這樣就很像白醬, 哈哈! 好笨喔。其實製作白醬寬麵一點也不難, 主要的成份就是鮮奶油和乳酪粉, 而且很適合搭配燒烤的海鮮或牛排一起享用喔。

白醬義大利寬麵 (fettuccine alfredo) 2 人份

材料:
義大利寬麵 fettuccine 1/2 lb.
無鹽奶油 1 T. (一大匙)
鮮奶油 1/2 杯 
蛋黃 1 顆
帕馬森起司 parmesan cheese 1/3杯

調味料:
高湯 1/3 杯
黑胡椒粒 少許
鹽 少許


步驟:
1. 取一大湯鍋, 下充足的水, 開大火等待水滾後, 加入一大匙鹽, 接著放義大利寬麵在鍋裡依包裝說明煮熟
2. 取一碗, 下鮮奶油、高湯、蛋黃, 打勻備用
3. 在義大利寬麵煮熟之前取一平底鍋, 以中火用奶油熱鍋
4. 將煮好的義大利寬麵撈起, 放入步驟3 的平底鍋裡, 稍微拌炒讓奶油巴在寬麵上
5. 將步驟 2 加入寬麵, 先轉成中大火, 待快要滾的時候, 轉成小火煨煮約三分鐘, 拌炒均勻至醬汁濃稠
6. 關火, 下帕馬森起司拌勻, 依口味加入少許鹽和黑胡椒粒, 將麵盛盤即可



最後, 我的今日套餐  就是白醬寬麵升等的「五分熟美味牛排白醬義大利寬麵」, 附餐是蕃茄沙拉和一杯新鮮果汁。  好飽!!!!



食譜參考: cuisin at home

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留言列表 (2)

發表留言
  • beer2352
  • 煮義大利麵的水量
    一般而言
    是義大利麵的10倍

    推4
  • 要充足的學, 原來是要10倍, 謝謝指教^^

    yuki 於 2010/05/13 14:53 回覆

  • 柯珂媽
  • 請問鮮奶油是heavy cream嗎?
  • 對, 是用 heavy cream ^^

    yuki 於 2010/05/13 14:54 回覆